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                   パン教室・粉々(ここ)  
                     天然酵母&イースト                   
                  Koko Baking Studio


味わい深い天然酵母(あこ酵母)と手軽に作れるイースト(saf)の2種類のパンをご紹介します。
1dayレッスンですので、ご自分のペースでご参加ください。

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あこ天然酵母
あこ有機栽培酵母は、天然の穀物(国産小麦、国産低農薬米)から培養されているので、
素材の持ち味を生かしたクセのない、ふっくらとしたパンを焼きあげることができます。
安定した発酵力を持ち、発酵にゆっくり時間をかけることにより、卵や乳製品などの副材料
を加えなくても、シンプルな材料で味わい深いパンを焼き上げることができます。

ドライイースト
ドライイースト(saf)は手軽に、短時間で失敗なく作れるのが最大の魅力です。


LESSON内容はコチラからご覧ください。
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tag : パン教室 文京区 手捏ね 一つのボウル 手作り石鹸 ホシノ天然酵母 あこ天然酵母

れんこん菓子・西湖

春先にいただいた鰻のお鍋の和久・傅。
こちらのお店の和菓子、西湖。
蓮根でんぷん・蓮粉と和三盆の生菓子です。

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楊枝で切るのに苦戦するほどのモチモチした口当たりです。
蓮根の香りは全くなしです。
ひんやり冷たくて美味しい!

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速攻!

ストック切れに気づいて、即効で焼けるパン…ナンしかないでしょ~。
翌朝、ソーセージと一緒にナンドッグでにしました。

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あこ酵母でイングリッシュマフィン

来月のメニューの試作。
分割の量を変えて、焼き上がりを比べています。
個人的にはコーングリッツよりコーンフラワーの食感が好きなのですが…、検討中。

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マスカット

流行りもの大好きな娘が買ってきてくれた、共楽堂の「ひとつぶのマスカット」
最高級品種の「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を求肥で包んだ和洋折衷。

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お値段聞いて、ビックリ仰天しました。
主婦的には、微妙です。(笑)

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atsuko

Author:atsuko
Koko Baking Studio
粉々(ここ)
文京区の自宅のキッチンで小さなパン教室を開いています。

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