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                   パン教室・粉々(ここ)  
                     天然酵母&イースト                   
                  Koko Baking Studio


味わい深い天然酵母(あこ酵母)と手軽に作れるイースト(saf)の2種類のパンをご紹介します。
1dayレッスンですので、ご自分のペースでご参加ください。

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あこ天然酵母
あこ有機栽培酵母は、天然の穀物(国産小麦、国産低農薬米)から培養されているので、
素材の持ち味を生かしたクセのない、ふっくらとしたパンを焼きあげることができます。
安定した発酵力を持ち、発酵にゆっくり時間をかけることにより、卵や乳製品などの副材料
を加えなくても、シンプルな材料で味わい深いパンを焼き上げることができます。

ドライイースト
ドライイースト(saf)は手軽に、短時間で失敗なく作れるのが最大の魅力です。


LESSON内容はコチラからご覧ください。
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tag : パン教室 文京区 手捏ね 一つのボウル 手作り石鹸 ホシノ天然酵母 あこ天然酵母

折り込みシートのチョコパン

自家製チョコシートを使って、折り込みパン。
自分の好みに甘さ加減に調整できるので、ひと手間かかりますがそれだけの価値はあります。
一次発酵の合間に、ササッと作れるんですよ。
レッスンメニュー候補の一つに昇格です。

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自家製酵母でミニバゲット

苺の自家製酵母でミニバゲット。
今回は前日に前種を作ってからストレート酵母を使って焼いてみました。
少しですが苺の風味は強く感じられます。
元種を作るとどうしても追われる気分になってしまうので、私はここまでで楽しむのが丁度良い♪

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和久・傅の鍋

和久・傅の鍋セットをいただきました。
穴子と筍の春メニューで、三つ葉とかのお野菜も入っています。
この時期に鍋はちょっと季節外れ感あるけど、楽チンで美味しい!


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再び、惣菜パン

今日の惣菜パンはこちら。

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フィリングに加えたのは三つ葉と白胡麻でねじりパン。
バジルでは何度も作ったことがありますが、和風のフィリングも美味しいと、新発見です。

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atsuko

Author:atsuko
Koko Baking Studio
粉々(ここ)
文京区の自宅のキッチンで小さなパン教室を開いています。

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